柳宗理のミルクパンで美味しい紅茶を淹れるときに絶対に押さえておきたいポイント3選

【柳宗理のミルクパンで美味しい紅茶を淹れるときに押さえておきたいポイント3選】

この記事では、柳宗理のミルクパンを使い、美味しい紅茶を淹れるために押さえておきたいポイント3選を紹介したいと思います。

それでは順番に解説していきます。

①お湯を沸かすときはミルクパンの蓋を5mm開ける　

	【ミルクパンの蓋を5mm開けたとき】	【ミルクパンの蓋を1cm開けたとき】
水の量	800cc	800cc
火の強さ	中火	中火
沸騰までにかかった時間	4分45秒	5分

お湯を沸かすときはミルクパンの蓋を5mm開けるようにします。

水道水から勢いよく水を注ぎ、800ccの量で、火の強さをミルクパンの底から火が出ない程度の中火で沸かします。

沸騰までにかかった時間というのは、500円玉の大きさの泡がボコボコと出てきたときまでのことをいいます。

上記の表のように、蓋の開き具合によって沸騰までにかかった時間が異なり、開け方が小さい5mmの方が15秒早く沸くことがわかりました。

この数秒の差が、紅茶を美味しく淹れることができるかの決め手となります。

紅茶を美味しく淹れるには、新鮮な水を使った沸かしたての熱湯を使うことがポイントとなります。
沸かしている時間が長いほど、水中の酸素がなくなってしまい、茶葉から紅茶の成分や美味しさを引き出すことができなくなるのです。
いかに早くお湯を沸かすことができるかが重要にになってきます。

柳宗理のミルクパンは、蓋を完全に閉めて沸かすと吹きこぼれてしまうので、必ず蓋を開けるようにしてください。
蓋は、スライドさせると開くようになっており、最長でも1cmの幅までとなります。

また、ミルクパンの満水容量は1.2Lですが、水の量は最大800ccまでとします。
800ccのお湯が沸騰すると、500円玉の大きさの泡がミルクパンの一番上の高さまで到達しますので、それ以上の水を入れると吹きこぼれてしまうので注意してください。

②熱湯をティーポットに注ぐときは高さ20cm上から注ぐ

	【高さをつけないで注いだとき】	【高さ20cm上から注いだとき】	【高さ40cm上から注いだとき】
ジャンピング※(茶葉の上下運動)の様子	ジャンピングするが高さが高い方より動きが少ない感じがした	ジャンピングの上下運動を確認することができた	ジャンピングの上下運動を確認することができた
注いだときの様子	液だれしないで、スムーズに注ぐことができた	液だれしないで、スムーズに注ぐことができた	液だれはしないが、熱湯が飛び散る可能性があり危険に感じた

熱湯をティーポットに注ぐときはティーポットより上の高さ20cmの位置から注ぎます。

茶葉をティーポットに入れ、新鮮な沸かしたての熱湯を高さをつけて勢いよく注ぐと、茶葉が上下に動くジャンピングという運動が起こります。

このジャンピングは、ティーポットの中で起きている湯の対流運動によるもので、この現象が起こっているときが、最もよく紅茶の成分が抽出されています。

ジャンピングができた紅茶は、紅茶の成分である、タンニン・カフェイン・アミノ酸がしっかりと抽出され、飲んだときに、味・香り・水色が強く、旨味や甘味があり美味しいと感じる紅茶ができあがります。

また、ジャンピングが不完全だと紅茶の風味は弱く、水っぽい味で、香りも希薄に感じます。

これらのことから、熱湯をティーポットに注ぐとき、高さを利用して、いかに茶葉をジャンピングをさせるかが重要になります。

柳宗理のミルクパンは、両サイドが張り出したデザインで、液だれしない設計になっています。
この特徴を利用して、高さをつけて注ぐようにしましょう。

高さをつけないで、ティーポットの近くから注ぐと、注がれた熱湯に勢いがなく、ジャンピングの運動が活発にはなりません。

20cmより高い位置から注ぐと、熱湯が茶葉に到達するまでの間に空気に触れる時間が長くなり、温度が冷めてしまいます。
ジャンピングの運動は確認できますが、ティーポットの中のお湯の温度が少し下がるため、紅茶の成分がちゃんと抽出されないことがあります。
また、高い位置から注ぐと、液だれはしませんが、勢いで熱湯が飛び散る可能性があるので注意が必要です。

柳宗理のミルクパンでティーポットに熱湯を注ぐときは、ジャンピングが起こるよう、ある程度の高さが確認できる、20cmが理想の位置となるわけです。

注ぐ際は、茶葉が入っているティーポットの真ん中の部分に向かって注ぐようにしてください。

③チャイをつくるときは牛乳を入れてから弱火で4分以上温めない

	【4分温めた場合】	【5分温めた場合】
火の強さ	弱火	弱火
チャイの味について	牛乳と茶葉がうまく合わさり、よりまろやかでコクのある風味を感じた	牛乳の焦げた臭いがし、口内がべたついた重い風味に感じた
注いだあとのミルクパンの様子	ミルクパンの周りの縁に牛乳の膜がつくことがなく、茶葉もこびりつかなく洗いやすかった	ミルクパンの周りの縁に牛乳の膜がつき、茶葉が底にこびりついてしまい洗いにくかった

チャイをつくるときは牛乳を入れてから弱火で4分以上温めないようにします。

チャイとは、濃く入れた紅茶にお砂糖と牛乳を入れて煮出したインド式の甘いミルクティーのことをいいます。(これにスパイスを入れるとマサラチャイとなります。)

柳宗理のミルクパンでチャイをつくるときは、先に水と茶葉を入れて濃い紅茶液となるようにしっかりと煮出しておきます。

その後、牛乳を入れるのですが、ミルクパンの中の温度は下がるため、再度弱火でゆっくりと温めていきます。

ミルクパンの中の周りにフツフツと小さな泡がでてきたら火を止めるようにします。それが牛乳を入れてから大体3分30秒から４分となるのです。

そして牛乳を入れてから4分以上煮出してしまうと、ミルクパンの中では、チャイの表面に牛乳の膜ができてしまいます。

牛乳の膜は、ミルクパンからティーポットやティーカップに注ぐときに、茶こしを使用すると茶こしが受け止めてくれるので一度なくなりますが、数分経過すると、今度はティーポットやティーカップの中で膜が現れます。

膜ができた場合はスプーンで取り除くと、見た目は弱火で最大4分まで温めたチャイと変わりありませんが、味は異なります。

4分以上温めてつくったチャイの味は、牛乳の焦げたような臭いを感じ、飲み心地も口内がべたついた重い風味となってしまうのです。

本来のチャイの味は、しっかりと煮出した茶葉と牛乳がうまく合わさり、よりまろやかでコクのある風味を感じることができます。

また長く温めるほど、ミルクパンの中の縁には、牛乳の膜がつき、茶葉も底にこびりついてしまうので、洗うときに手間となります。

チャイの茶葉と牛乳の合わさった風味をしっかりと感じることができ、つくった後の片付けの手間を考えると、柳宗理のミルクパンでチャイをつくるときは、牛乳を入れたあとは、弱火で温めるのは、最大4分までにしておきましょう。

【柳宗理のミルクパンのお手入れ・修理方法】

【ミルクパンについた焦げについて】
ステンレスのつや消し加工されたミルクパンは、食器用洗剤をつけたスポンジで滑らかに洗うことができ、汚れも落ちやすいです。

焦げがついた場合は、ミルクパンに水を入れ、食器用洗剤をたらして数分置いておくと焦げつきが柔らかくなるので取り除きやすくなります。

焦げつきを取るのは、必ずスポンジを使用してください。たわしを使用するとステンレスが傷つくので注意が必要です。

【マサラチャイを淹れた後のミルクパンの対応について】
マサラチャイを淹れた後のミルクパンは、スパイスの香りが残ります。
食器用洗剤をつけたスポンジで2回は洗うようにしてください。

我が家で経験済みなのですが、1回洗い、なんとなく香りが残っているのはわかっていたのですが、そのあとそのまま別のストレートティーを淹れたことがありました。
お湯をミルクパンで沸かし、紅茶をポットに注ぎ飲んでみたところ、いつも飲んでいる紅茶がスパイスの香りがする別物の紅茶になってしまったのです。

1回目を洗い流した後、2回目は再度新たに食器用洗剤をスポンジにつけて洗い、香りがなくなっていることを確かめてから次に使用してください。

【ミルクパンのハンドルやつまみについて】
ハンドルとつまみは持ちやすく設定されており、ハンドルは火元から十分に離れるよう、角度と長さが調整されています。
ハンドルとつまみは樹脂で覆われているので熱くはなりませんが、万が一焦がしたり破損した場合は、修理を依頼することも可能です。

修理・交換部品について

【あとがき】

いかがでしたか。今回、柳宗理のミルクパンで美味しい紅茶を淹れるときに絶対に押さえておきたいポイント3選について紹介しました。

これら3つのポイントを意識することにより、紅茶特有の香り、味(爽快感と渋みとコク)、水色(出来上がりの紅茶の色)のバランスがとれた美味しい紅茶を飲むことができます。

我が家はやかんを持っていないので、こちらのミルクパンが紅茶を淹れるときに大活躍しています。

柳宗理のミルクパンで美味しい紅茶を淹れて、ぜひ楽しいティータイムの時間を過ごしてくださいね!!